Le café comme miroir de nous-mêmes ?

Mon billet précédent sur les cafetières à emballage unique m’a vraiment poussé à m’interroger sur ce qu’est la machine à café idéale. Je suis pleinement conscient de mon incapacité à trancher cette question épineuse en quelques lignes, tant de manières de préparer le café, tant de moutures, tant de degrés de torréfactions. Il en résulte une multitude de combinaisons à essayer et à réessayer. Une tâche beaucoup trop titanesque pour mes faibles moyens.

J’irais cependant de cette réflexion. Nous devenons de plus en plus ridicules dans cette quête de la perfection en matière de café. Nous avons vu il y a quelques temps un engouement pour les cafetières expresso maison. Le café expresso fait à la maison, à moins d’investir dans une machine haut de gamme n’a rien à voir avec ce que l’on trouve dans un bon café. La pression requise par la machine en fait un appareil qui demande un entretien constant ce qui n’est pas souhaitable pour la plupart des cuisines.

La machine automatique est intéressantes, mais nous prive de l’attente de ce que doit représenter un café... Le café qui s’en dégage n’a généralement rien d’exceptionnel, pas parce qu’il n’en a pas le potentiel, mais parce que l’on ne prend pas le soin avec ces machines de prendre un café de qualité qui ait une mouture qui dégage tous les arômes.

Puis, il y a la bonne vieille cafetière percolateur de mon père. Elle est tant reliée à certains de ses souvenirs que le café qu’elle fait même si à mes yeux n’est probablement pas le meilleur restera aux siens celui qui évoquera le plus.

Pour ma copine, c’est la mukka express. Cette cafetière de Bialetti, qui non seulement fait le café mais  également un superbe mousse et le tout sans moteur. Je serais curieux de faire une dégustation à l’aveugle avec des amateurs de cappuccino… Je suis à peu près convaincu qu’ils ne verraient que peu de différence et que cette petite merveille les satisferait autant que leurs dispendieuses machines italiennes pour

produire ce nectar du matin.

Reste la bonne vieille cafetière italienne : ma préférée. Nous avons investi il y a quelques années en camping en Italie dans une de ces petites merveilles et je dois avouer que ce 10$ est l’un des 10$ les mieux investis de ma vie.

Le plaisir de l’attente, le mystère du mécanisme pourtant si simple, la durabilité, la portabilité, le design iconique… bref, les qualificatifs pour faire l’apologie de cette merveille, cet incontournable de la cuisine européenne me manquent.

Bref, peut-être que nous pourrions dire "dis moi quel café tu bois et je te dirai qui tu es". Le café comme miroir de nous même ? ;o)

Comment aimez-vous votre café? Promouvoir son site par le café!

Le site www.charmingitaly.com a trouvé la manière idéale de faire la promotion de l'Italie. Ils utilisent les bloggeurs pour faire la promotion de leur site. Pour intéresser les blogueurs, ils leur permettent d'utiliser un code qu'ils peuvent intégrer dans leur site. Lorsque les internautes cliquent dessus pour l'agrandir, ils aboutissent sur le site. Et qui ne s'intéresse pas au café?

Le site Charming Italy invite les internautes à partager un code servant à afficher  une infographie.

Ceci dit, voici la fameuse petite infographie, sur les différents types de cafés que l'on retrouve en Italie.

50 types of Italian coffee: espresso, cappuccino and many more by Charming Italy

Serge Bruyère, le grand vizir de la crème !

Vous aimez la crème?  Ce livre est pour vous!  Ce livre réalisé pour honorer Serge Bruyère est en fait créé pour mettre en valeur les divers chefs qui revisitent les recettes du chef qui les a formés.

Toutes les recettes originales sont présentes et presque sans exception, à mon grand bonheur, elles contiennent toutes une bonne dose de crème.  Qui ne saurait se régaler de ce gras essentiel?

Ces recettes du maître sont accompagnées de l'adaptation des chefs qui sont passés par ces cuisines.  Le résultat est très souvent heureux, mais très inégal.  Si l'on considère le haut taux de roulement dans le milieu de la restauration au Québec, on peut s'interroger sur l'intérêt d'acheter un livre centré sur des individus qui passeront et non sur les recettes elles-mêmes.  La structure de tels livres qui ne groupent pas les entrées avec les entrées, les desserts avec les desserts n'est pas pensée en fonction des lecteurs.  À moins d'être un foodie qui collectionne les cartes de chefs comme le ferait un enfant avec les cartes de hockey, la structure est à repenser.

Pour l'éditeur, on pourrait résumer ainsi l'impact d'adopter une telle table des matières, aussitôt sorti, aussitôt périmé.  Les chefs n'ont par ailleurs pas tous la notoriété de Serge Bruyère.  Il faut bien admettre par contre que les recettes de Serge Bruyère sont d'une autre époque et le goût du jour a bien évolué depuis qu'il avait sa table à Québec.

Depuis deux ans qu'il est dans ma bibliothèque, un peu trop de poussière à mon goût s'accumule dessus. :)

Un gadget peu utilisé pour en remplacer un autre

Des bébelles, des bébelles... on ne sait plus quoi en faire!  Depuis que j'ai compris, grâce à Alton Brown que pour bien couper le basilic il fallait faire une chiffonnade, la demi-lune traîne dans les tiroirs.

Il y avait aussi dans ce fameux tiroir aux "cossins" une petite roulette qui servait à couper la pizza.  Faite de plastique, elle n'était bien sûr pas faite pour durer.  Lorsqu'elle à cassé, à notre grande surprise, la demi-lune s'est révélé une alternative pas mal plus polyvalente et efficace que la roulette coupe pizza qui  n'était pas si efficace que ça.  Donc avant d'acheter une roulette, procurez-vous une demi-lune. :) !

La première fraise de la saison !

La première fraise de la saison

Je n'avais jamais cultivé de fraises avant l'an dernier et je dois avouer que c'est un fruit génial.  Pas seulement génial parce que c'est délicieux, mais dans un jardin où l'on a réparti les plantes pour se prémunir des insectes, on a besoin d'une petite touche esthétique.   J'ai donc trouvé un plan de fraise qui fait des fleurs roses et qui se répand rapidement, à la manière d'un couvre sol.  On ne peut pas demander mieux pour joindre l'utile à l'agréable !!!

Attention, je l'ai planté à plusieurs endroits, et jusqu'à présent, je constate que les fraises poussent nettement mieux dans un sol sablonneux que dans un sol glaiseux.