Pourquoi pas un pesto avec des ingrédients du terroir !?

Une coccinelle asiatique sur les feuilles de basilic qui deviendront mon pesto :)

J'ai fait mon pesto cette année et je me suis dit qu'il était grand temps que nous réinventions certains classiques étrangers qui font fureur avec ce que nous avons autour de nous. Avec des ingrédients locaux, du terroir. Le pesto est un de ces mets...

Nous importons d'Italie l'huile d'olive, le basilic est une plante qui n'est pas particulièrement approprié à notre climat, contrairement à plusieurs plantes vivaces, le parmesan nous vient également de l'autre bout du monde... Tout ça génère des gaz à effet de serre, ne favorise pas l'économie locale... Pourquoi ne pas reprendre des herbes qui poussent de manière vivace dans nos régions, avec de l'ail, un fromage local, des graines de tournesol, ou des noix, et une bonne huile de canola?  Quelqu'un a déjà essayé?